Anda mungkin sudah banyak meminum Kantong Kopi Tetes Telinga Gantung. Pada Bab Lanjutan, Anda akan mempelajari mengapa filter kantong kopi yang berbeda memiliki rasa yang berbeda, dan apa pengaruh utamanya.
"Produk tunggal" mengacu pada biji kopi dari "area produksi tunggal", yang mirip dengan anggur merah. Biasanya kita menamai suatu biji kopi berdasarkan daerah produksinya, seperti Brazil, Ethiopia, dan Guatemala
“Blending” mengacu pada pencampuran beberapa biji kopi dari area produksi berbeda (atau varietas berbeda dalam area produksi yang sama). Misalnya, "rasa Blue Mountain" yang umum adalah kopi campuran yang khas. Ini karena "Kopi Blue Mountain" yang terkenal memiliki ciri keseimbangan, tidak asam atau pahit. Ketika Anda melihat "rasa Nanshan", Anda harus memahami bahwa kantong penyaring kopi bukanlah kopi Blue Mountain, melainkan kopi seimbang.
Tidak ada baik atau buruk tentang satu produk dan kecocokan, yang ada hanyalah rasa dan kesukaan. Satu-satunya cara untuk memilih adalah dengan minum lebih banyak, terutama beberapa gelas sekaligus, seperti tes cangkir yang Anda dengar dari barista.
2. Perhatikan deskripsi rasa
Saat Anda melihat kemasan atau ekspresi kopi kuping apa pun, Anda akan melihat kata-kata seperti melati, jeruk, lemon, krim, coklat, madu, karamel, dll.
Ini sebenarnya gambaran kecenderungan rasa Tas Tetes Kopi Individu saat ini. Namun, perlu diperhatikan bahwa rasa (atau bau) kopi adalah rasa yang kompleks, sehingga orang yang berbeda mungkin memiliki perasaan yang berbeda meskipun mereka meminum secangkir kopi yang sama. Ini bukanlah metafisika, dan akan ditemukan secara alami setelah minum terlalu banyak.
Di Taiwan, ada pepatah yang disebut "kopi ilahi", yang mengacu pada pertama kali Anda merasakan rasa yang jelas dari kopi, maka secangkir kopi ini adalah kopi ilahi dalam hidup Anda. Jika bukan karena koreksi rasa khusus dan minum kopi berkualitas tinggi setiap hari, hal itu selalu dapat kita jumpai.
Jadi triknya adalah minum lebih banyak
3. Lihat metode pengobatannya
Seperti yang kita ketahui bersama, kopi yang kita minum tidak bisa langsung diolah menjadi minuman dengan cara dipetik dari pohonnya. Diperlukan proses pretreatment untuk menghilangkan ampasnya sehingga diperoleh biji kopi mentah. Ada banyak cara untuk melakukan hal ini, yang paling umum adalah "sinar matahari" dan "mencuci air".
Secara umum, kopi yang diolah dengan "metode sinar matahari" dapat mempertahankan lebih banyak rasa, sedangkan kopi yang diolah dengan "metode pencucian air" dapat memperoleh rasa yang lebih murni.
4. Periksa tingkat pemanggangan
Antara biji kopi mentah dengan secangkir kopi, selain dilakukan pengolahan, juga perlu dilakukan pengurangan kadar air pada biji kopi dengan cara disangrai.
Memanggang biji kopi yang sama dengan kedalaman pemanggangan yang berbeda juga dapat menghasilkan performa rasa yang berbeda, yang mirip dengan memasak. Meskipun semua bahannya sama, master yang berbeda bisa membuat rasa yang berbeda.
Singkatnya, "pemanggangan dangkal" dapat mempertahankan lebih banyak cita rasa lokal, sedangkan "pemanggangan dalam" dapat menghasilkan biji kopi yang stabil, sekaligus menghadirkan rasa gosong dan aroma seperti karamel.
Ada juga “medium roasting” antara roasting dangkal dan deep roasting, yang secara khusus menguji pengalaman sang roaster kopi dan pemahamannya terhadap biji kopi tersebut.
Waktu posting: 17 Oktober 2022