Karena teh adalah tumbuhan alami, beberapa khasiat alaminya menyebabkan pengemasan teh yang ketat.
Oleh karena itu, kemasan teh memiliki persyaratan anti oksidasi, tahan lembab, tahan suhu tinggi, tahan naungan dan tahan gas.
Anti oksidasi
Kandungan oksigen yang berlebihan dalam kemasan akan menyebabkan kerusakan oksidatif pada beberapa komponen teh. Misalnya, zat lipid akan teroksidasi dengan oksigen di ruang angkasa menghasilkan aldehida dan keton, sehingga menghasilkan bau tengik. Oleh karena itu, kandungan oksigen dalam kemasan teh harus dikontrol secara efektif di bawah 1%. Dari segi teknologi pengemasan, kemasan tiup atau kemasan vakum dapat digunakan untuk mengurangi keberadaan oksigen. Teknologi pengemasan vakum adalah metode pengemasan yang memasukkan teh ke dalam kantong kemasan film lembut (atau kantong vakum aluminium foil) dengan kedap udara yang baik, menghilangkan udara di dalam kantong selama pengemasan, menciptakan tingkat vakum tertentu, dan kemudian menyegelnya; Teknologi pengemasan tiup adalah mengisi gas inert seperti nitrogen atau deoxidizer sambil mengeluarkan udara, sehingga dapat melindungi kestabilan warna, aroma dan rasa teh serta menjaga kualitas aslinya.
Tahan suhu tinggi.
Suhu merupakan faktor penting yang mempengaruhi kualitas teh. Perbedaan suhunya 10 ℃, dan laju reaksi kimianya berbeda 3~5 kali. Teh akan mengintensifkan oksidasi kandungannya pada suhu tinggi, mengakibatkan pengurangan polifenol dan zat efektif lainnya dengan cepat serta mempercepat penurunan kualitas. Menurut penerapannya, suhu penyimpanan teh di bawah 5 ℃ adalah yang terbaik. Pada suhu 10~15 ℃, warna teh akan menurun secara perlahan, dan efek warna juga dapat dipertahankan. Ketika suhu melebihi 25 ℃, warna teh akan berubah dengan cepat. Oleh karena itu, teh cocok untuk diawetkan pada suhu rendah.
tahan lembab
Kadar air dalam teh merupakan media perubahan biokimia dalam teh, dan kadar air yang rendah kondusif untuk menjaga kualitas teh. Kadar air dalam teh tidak boleh melebihi 5%, dan 3% adalah yang terbaik untuk penyimpanan jangka panjang, jika tidak, asam askorbat dalam teh mudah terurai, dan warna, aroma, dan rasa teh akan berubah, terutama pada suhu yang lebih tinggi, laju kerusakan akan semakin cepat. Oleh karena itu, pada saat pengemasan, kita dapat memilih film komposit dengan kinerja tahan lembab yang baik, seperti aluminium foil atau film evaporasi aluminium foil sebagai bahan dasar kemasan tahan lembab.
bayangan
Cahaya dapat meningkatkan oksidasi klorofil, lipid dan zat lain dalam teh, meningkatkan jumlah glutaraldehid, propionaldehida dan zat berbau lainnya dalam teh, serta mempercepat penuaan teh. Oleh karena itu, saat mengemas teh, cahaya harus dilindungi untuk mencegah reaksi fotokatalitik klorofil, lipid dan komponen lainnya. Selain itu, radiasi ultraviolet juga merupakan faktor penting penyebab kerusakan teh. Untuk mengatasi masalah ini, teknologi pengemasan shading dapat digunakan.
Tersedak
Aroma teh sangat mudah hilang dan rentan terhadap pengaruh bau luar, terutama sisa pelarut membran komposit dan bau yang terurai akibat perlakuan penyegelan panas akan mempengaruhi cita rasa teh sehingga akan mempengaruhi aroma teh. Oleh karena itu, kemasan teh harus menghindari keluarnya aroma dari kemasan dan menyerap bau dari luar. Bahan pengemas teh harus mempunyai sifat penghalang gas tertentu.
Waktu posting: 31 Oktober 2022